АНАЛІЗ АСОРТИМЕНТНОЇ ПОЛІТИКИ ЗАКЛАДУ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА: ТЕОРЕТИЧНИЙ ТА ПРАКТИЧНИЙ АСПЕКТ

Анотація

Мета. Аналіз  теоретичних та практичних засад  оцінювання асортиментної політики закладу готельного господарства.

Методи. У процесі дослідження використано такі методи та прийоми дослідження: аналіз, синтез (для обґрунтування наявних теоретичних підходів до оцінки асортиментної політики закладу готельного господарства), узагальнення та систематизації (для ідентифікації наявних наукових підходів, виявлення тенденцій управління асортиментом послуг досліджуваного закладу готельного господарства), порівняння (при проведенні оцінки конкурентоспроможності асортиментної політики досліджуваних готельних закладів), АВС-аналіз (для оцінки асортименту послуг досліджуваного закладу готельного господарства), опитування (для з’ясування портрету споживачів готельних послуг та їх задоволеності асортиментною політикою досліджуваного закладу готельного господарства), абстрактно-логічний метод (для формулювання висновків), графічні й табличні методи (для візуалізації результатів дослідження).  

Результати. Удосконалення асортиментної політики закладів готельного господарства є важливим аспектом в сучасній готельній індустрії, особливо в умовах постійних змін та зростаючої конкуренції. Контент-аналіз наукової літератури показав відсутність єдиного підходу до аналізу асортиментної політики  закладу готельного господарства. Встановлено, що для оцінки  асортиментної політики закладу готельного господарства можуть використовуватися різні методи, які  акцентують увагу на різних аспектах аналізу та відповідають на різні питання щодо оптимізації асортименту.

Для аналізу асортиментної політики  закладу готельного господарства була запропонована авторська методика, яка дозволяє комплексно дослідити різні аспекти асортиментної політики закладу готельного господарства, що дає можливість визначити наявні проблеми, розробляти та приймати більш обґрунтовані управлінські рішення щодо формування оптимального асортименту послуг закладу готельного господарства.

Апробація даної методики  була реалізована на базі готельного комплексу  «Health Resort & Medical SPA Panorama Morska». За результатами проведеного дослідження щодо ефективності асортиментної політики закладу готельного господарства нами були систематизовані проблеми, а також запропоновані варіанти їх вирішення.