ДІЯЛЬНІСТЬ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ УКРАЇНИ В УМОВАХ ВОЄННОГО СТАНУ

Анотація

Мета. Метою статті було дослідження діяльності ринку ресторанного бізнесу в Україні в умовах воєнного часу, можливості функціонування ресторанного бізнесу в умовах воєнного стану, визначення основних факторів впливу на ситуацію, аналіз наслідків повномасштабного вторгнення на функціонування закладів ресторанного бізнесу, а також визначення ключових факторів впливу, що допоможуть закладам ресторанного бізнесу втриматися на ринку і забезпечити відповідну конкурентоспроможність, щоб втриматися на ринку ресторанних послуг.

Методи. При дослідженні функціонування ринку ресторанного бізнесу України останніх років використовувалися такі емпіричні та теоретичні методи дослідження як:

• Спостереження - за динамікою розвитку ресторанного бізнесу України для виявлення змін.
• Дедукція - для виявлення факторів, що впливають на функціонування ресторанного бізнесу.
• Аналіз - визначення причин впливу отриманих факторів на ринок ресторанного бізнесу.
• Порівняння - для визначення результатів впливу отриманих факторів на функціонування ринку ресторанних послуг.

Результати. Було досліджено динаміку діяльності підприємств роздрібної торгівлі, зокрема ресторанного бізнесу.  Результати досліджень демонструють різкий спад підприємств роздрібної торгівлі, що, в порівнянні лютого 2022 року (до воєнної інтервенції) по червень 2022 року, збитки склали 11011,2 млн. гривень, що дорівнює 13,9%, а в особливості ресторанного бізнесу, як основні фактори впливу були виділені масову еміграцію українців, диверсифікацію витрат громадян і втрата робочих місць українцями.  Було визначено області в яких ресторанний бізнес постраждав найбільше і в яких зазнав найменших втрат.