РИНОК РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ В УКРАЇНІ: АНАЛІЗ ВПЛИВАЮЧИХ ЧИННИКІВ

Анотація

Мета. Метою статті є дослідження ринку ресторанного бізнесу в Україні останніх років на основі статистичних даних, а також визначення та дослідження чинників, що головним чином впливали на розвиток ринку надання послуг харчування та їх наслідків.

Методи. При дослідженні функціонування ринку ресторанного бізнесу України останніх років використовувалися такі емпіричні та теоретичні методи дослідження як:

Спостереження — за динамікою розвитку ресторанного бізнесу України для виявлення змін.

Дедукція — для виявлення факторів, що впливають на функціонування ресторанного бізнесу.

Аналіз — визначення причин впливу отриманих факторів на ринок ресторанного бізнесу.

Порівняння — для визначення результатів впливу отриманих факторів на функціонування рин­ку ресторанних послуг.

Результати. Було проаналізовано стан ресторанного бізнесу України минулого десятиліття, особлива увага приділялася останнім рокам. Дослідження було проведено на основі статистичних даних і продемонструвало, що ринок ресторанного бізнесу в Україні знаходиться у важкому стані, багато підприємств зазнають збитків та банкрутують. Були також виявлені причини, що голо­вним чином завдали шкоди сфері надання ресторанних послуг. Встановлено, що до таких причин відносяться наступні: зменшення кількості потенційних споживачів, збільшення конкуренції на ринку ресторанного бізнесу, зміна структури витрат витрат населення, а також карантинні об­меження, що стали головною та найбільшою причиною занепаду для закладів харчування за остан­ні роки. Проведено порівняння прибутку підприємств ресторанного господарства за 2017 та 2020 роки на основі статистичних даних. За результатами цього порівняння було розраховано відсоток збитків ресторанного бізнесу України. Також встановлено кількість закладів ресторанного бізне­су, що збанкрутували за час карантинних обмежень.